Nyhtökaura-ragu

Kaipaatko helppoa ja nopeasti valmistuvaa nyhtökaurareseptiä? Kokeile tätä nyhtökaura-ragua. Se valmistuu puolessa tunnissa.



Yhden appelsiinin marmeladi

Viime päivien lumentulo on helpottanut omaa kaamosmasennustani kovasti. Tiedän toki, että kaikki eivät kinoksista innostu - itsehän olen autoton, paiskin töitä pääasiassa kotoa käsin ja asun vielä kerrostalossa, joten lumimassojen hankalammat puolet jäävät pääosin kohtaamatta. Omalle pääkopalleni lumen kuorruttama maisema on kuitenkin mustaa parempi, joten aion nauttia siitä niin kauan kuin iloa kestää. 

Vähän valoa tammikuuhun tuo myös ihana, itsekeitetty appelsiinimarmeladi. Rakastan kuorellista marmeladia, mutta hyvää sellaista olen onnistunut löytämään vain erinäisen saksalaisen päivittäistavaraketjun hyllyiltä. Sellaista ei nykyisen kotimme läheltä löydy, mutta miksi muutenkaan lähteä merta edemmäs kalaan? Appelsiinimarmeladin voi vallan mainiosti keitellä itsekin - jopa yhdestä appelsiinista.

appelsiinimarmeladi


Sichuanin munakoisot

Sichuanin munakoisoja kutsutaan myös tuoksuviksi munakoisoiksi tai kalantuoksuisiksi munakoisoiksi. Paistetut munakoisot tarjoillaan mausteisessa ja tahmeassa kastikkeessa. (Eikä ruoka oikeasti tuoksu kalalta). Olen syönyt niitä muutaman kerran ravintolassa Helsingissä, mutta nyt onnistuin ensimmäistä kertaa tekemään annoksesta kunnollisen version ihan kotioloissa. 

sichuanin munakoisot

Helpot yön yli -sämpylät

Ideaalielämässäni olisin toki sellainen tyyppi, joka viikoittain pyöräyttelee kotonaan tuoretta leipää - mieluiten hapanjuureen. Tosielämässä leivon leipää ehkä kaksi kertaa vuodessa, ja kun ei kodin läheltä leipomoakaan löydy, tuoreen leivän tuoksukaan ei juuri keittiössämme leijaile. Olen kyllä vuosien varsilla kokeillut muutamaa no knead -leipäohjetta. Lopputuloksena on ollut milloin mauton vehnäpulla, milloin taas jotain vähän vastaavaa kuin se kiven sisältänyt paakkelsi, jonka Ilmarisen vaimo tarjoili Kullervolle Kalevalassa. 

Tällä ohjeella tehdyt sämpylät sen sijaan ovat päältä rapeita ja sisältä ihanan pehmeitä, eivätkä silti juuri työläämpiä kuin kaupan puolivalmisteet. Saatoin ottaa kolmannenkin!

helpot yön yli sämpylät


Paras pikakimchi ja kimbap eli korealainen sushi

Olen valtava kimchifani, mutta ainoa vuosien takainen kokeiluni tehdä kimchiä oikeaoppisesti fermentoimalla meni pahan kerran mönkään (vika varmaankin oli kokissa, ei reseptissä...). Pahimpaan kimchinhimoon olen kuitenkin tehnyt pikakimchiä, joka valmistuu muutamassa tunnissa. Parhaimmillaan salaatti tosin on vähintään yhden yön maustumisen jälkeen. Nyt kokeilin ensi kertaa pikakimchiä itse valmistetulla vegaanisella kalakastikkeella, joka toimikin  aivan oivallisesti!

Pikakimchi päätyi tällä kertaa korealaisen sushin eli kimbapin täytteeksi. Kimbap muistuttaa japanilaista makirullaa, mutta on sitä arkisempi ja ruokaisampi. Wikipedia kutsuukin sitä osuvasti sushin maalaisserkuksi.  :-)